اليقطين نوع من أنواع القرع الشتوي ينتمي إلى الفصيلة القرعية . علميًا، يُصنف اليقطين كفاكهة لاحتوائه على بذور، إلا أنه أقرب في قيمته الغذائية إلى الخضراوات منه إلى الفواكه. يتميز اليقطين بمذاقه اللذيذ وقيمته الغذائية العالية، ويرتبط بالعديد من الفوائد الصحية: فهو غني بفيتامين أ، ويحتوي على مضادات الأكسدة، مثل ألفا كاروتين، وبيتا كاروتين، وبيتا كريبتوكسانثين. تعمل هذه المضادات على تحييد الجذور الحرة التي قد تُلحق الضرر بالخلايا. كما أنه غني بالبوتاسيوم، وفيتامين ج، والألياف. يُعد اليقطين من الأطعمة المناسبة لمن يرغبون في إنقاص الوزن، فهو منخفض السعرات الحرارية، ولكنه غني بالعناصر الغذائية.
ستحتاج إلى:
- 1 قرع هوكايدو
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- رشة من ملح البحر
- قليل من الزعتر وإكليل الجبل
- قليل من الفلفل المطحون الطازج
كيفية الاستعداد:
سخّني الفرن على درجة حرارة ٢٠٠ مئوية مع خاصية الحمل الحراري. قشّري اليقطينة وقطّعيها إلى نصفين. أزيلي البذور من اليقطينة ثم قطّعيها إلى قطع أصغر. ادهنيها بالزيت ثم تبّليها بالملح والفلفل والتوابل. اخبزيها في الفرن لمدة ٢٠ دقيقة تقريبًا أو حتى يصبح لون قطع اليقطينة ذهبيًا.
